ふしぎ南蛮酢本舗です！！

鯖の昆布巻き

鯖一匹

◎野菜昆布（早煮昆布）約１５ｃｍX８枚くらい

Ａ
水200cc・若しくは昆布のもどし汁200cc

◎砂糖
大さじ２

◎酒
大さじ２

◎薄口しょうゆ
大さじ４

巻き終わりを下にして鍋に隙間がないように並べＡを加える
(きっちり仕上げたかったら戻しカンピョウで結んでください)

落し蓋をして沸騰したら弱火にして5分。

砂糖、酒を加えて１０分。

薄口しょうゆを加えて２０分。

仕上げにふしぎ南蛮酢大さじ1～１.５杯
を加えて2～3分煮ます。

この時点ではまだ昆布が柔らかくありませんのでトロトロをお好みの方は、さらにカップ一杯のお水と料理酒半カップを加えて、もう少し甘味のほしい方は黒砂糖を１かけ入れるとコクも出ます。

とろ火でコトコト２日目が柔らかくなります。

メリーポピンズさんより お正月にピッタリ 鯖の昆布巻きのレシピを頂きました。

メリーポピンズさん いつもありがとうございます。

皆さんも 参考になさって ぜひ挑戦なさってみては如何でしょうか。